De la graine à l’estomac : les coulisses du voyage de notre repas

À travers les continents, les pays et les cultures, une lien commun est universel. Peu importe ce qui se trouve dans votre bol ou votre assiette, la nourriture est une forme intemporelle de nutrition, de confort et d’amour pour les familles. La nourriture est au cœur des célébrations, elle est une balade comestible sur le chemin des souvenirs, une tradition solidement ancrée et le carburant qui nous permet de vivre.

Les consommateurs connaissent la destination de leurs aliments : le four, la table à manger, Instagram (#miam) et la bouche. Mais que faut-il faire pour que nos aliments passent en toute sécurité de la ferme à la table? Il s’avère que c’est plus que ce que beaucoup ne le pensent. L’alimentation peut sembler être un domaine de faible technicité à notre époque de haute technologie, mais nos aliments sont en ligne dans un réseau bien plus cool que nous, au sens propre du terme.

Établir des liens avec la chaîne du froid

Emerson exploite la technologie Internet des objets pour optimiser la chaîne du froid : un système interconnecté d’installations de haute technologie, de conteneurs d’expédition et de véhicules de transport qui travaillent en coulisses pour préserver la sécurité alimentaire et maintenir la qualité des produits alimentaires. Grâce à sa grande expertise en chaîne du froid, Emerson est présent de manière significative dans tous les maillons de la chaîne du froid, y compris dans les installations de transformation des aliments, les centres de distribution et d’entrepôt et les sites de vente au détail dans le monde entier.

Des fruits frais aux viandes, en passant par les sachets de légumes surgelés, une grande partie des produits de consommation passe du temps en transit sur la chaîne du froid. À chaque étape de ce voyage, la nourriture est susceptible de s’échauffer et de dépasser les températures de sécurité, ce qui constitue un risque pour les aliments périssables en particulier.

« Il y a quelques décennies seulement, les transporteurs posaient un thermomètre sur les produits alimentaires une fois qu’il arrivaient à destination, que la distance parcourue soit de cinq ou 500 milles (8 ou 800 km) », a déclaré Bob Sharp, président exécutif de Emerson Commercial & Residential Solutions. « Aujourd’hui, la technologie nous permet de transmettre en permanence des renseignements sur la température des produits alimentaires, de la ferme au magasin en passant par l’entrepôt, ce qui permet de mieux assurer la sécurité et la qualité de produits alimentaires au profit des clients que nous servons ».

Cette technologie en transit est alimentée par de petits capteurs qui surveillent la température de surface du produit pendant le transport. Les capteurs, nichés dans les palettes de produits alimentaires, envoient une alerte si la température devient trop chaude (problème de sécurité) ou trop froide (problème de qualité). Grâce à cette technologie avancée, Emerson aide des clients comme Butterball à recueillir des renseignements en temps réel sur la température de millions de dindes en route vers les tables des fêtes. La protection de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires se poursuit également après l’arrivée des produits à destination. Emerson offre une surveillance en temps réel de la réfrigération à plus de 20 000 sites de vente au détail sur quatre continents.