In einer Zeit, in der die  Lebensmittelkonservierung ein ernsthaftes Thema ist, schätzen Experten die durch Lebensmittelabfälle entstehenden Kosten auf 990 Milliarden Dollar pro Jahr. Hinter den Kulissen passiert sehr jedoch sehr viel, damit frische Lebensmittel möglichst lange konserviert werden können. Der sichere Lebensmitteltransport vom Erzeuger zum Verbraucher ist komplexer, als so mancher denkt – Copeland weiß aber, worauf es hier genau ankommt. Schließlich stehen wir hinter vielen der Technologien, die dabei eingesetzt werden.