Les audits de sécurité alimentaire sont simples avec une documentation numérisée générée instantanément qui inclut des photos et des mesures correctives.
Les sept principes de HACCP
Ces sept principes clés réduisent les risques pour la sécurité dans toutes les dimensions des services alimentaires. Lorsque vous les suivez, vous contribuez à assurer la conformité réglementaire, vous améliorez également la qualité de votre produit et protégez l’intégrité de votre marque.
- Effectuer une analyse des dangers
- Déterminer les points de contrôle critiques (CCP)
- Établir des limites critiques
- Établir des procédures de surveillance
- Établir des actions correctives
- Établir les procédures de vérification
- Établir des procédures d’archivage et de documentation
Points de contrôle critiques (PCC) pour la sécurité alimentaire
Tout au long de vos opérations, les aliments traversent des zones de température dangereuse, autrement appelés « points de contrôle critiques » ou « PCC ». Surveiller de près ces zones à des fins de sécurité.
Réception
Refroidissement
Entreposage
Réchauffage
Préparation
Manipulation
Cuisson
Service
Avantages liés à la sécurité alimentaire HACCP
Vous pouvez mettre en œuvre un système basé sur les principes d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) pour surveiller de près les CCP et les températures. Vous pourrez alors activer les avantages suivants pour votre entreprise :
- Réduction des pertes de produits
- Amélioration de la qualité des produits
- Meilleur contrôle de l’inventaire des produits
- Cohérence dans la préparation des produits
- Protection de vos bénéfices nets
- Amélioration de la sensibilisation des employés et participation de ces derniers aux mesures de sécurité alimentaire
